(开栏的话)
为全面集中展示上饶市全域文化旅游资源,上饶文旅平台3月1日起推出“上饶天下SHOW——上饶市全域旅游宣传推广年”活动,以一月一县的频率,天天推送上饶市12个县(市、区)和三清山景区文旅资源。2023年5月为“上饶天下SHOW之铅山县文旅宣传月”,本月每天将推介上饶市铅山的文旅看点和热点。走遍千山,还是铅山,去铅山,品味江南山水的雄秀幽远,感受儒释道三教的历史标高,触摸传统商埠的昔日繁华!
01
铅山河红茶简介
河口古镇与河红茶
“铅山河红茶”是历史名茶,外形条索紧细,色泽乌润显毫,香气清鲜持久,滋味甘醇,汤色红艳,叶底红艳明亮。据《中国商品大辞典》载:河口红茶简称“河红”,始于明代。古称“江西乌”、亦称“河红工夫茶”、俗称"河红茶”。铅山河红茶多个品种以其质优清香,回味甘甜而在全国、全省茶叶博览会上荣获“茶王奖”和“金奖”称号。
据《铅山县志》等有关文献资料记载,明宣德和正德年间,"河红”中的小种河红、特贡、贡毫、贡玉、花香等业已成为茶市中的名品,到万历年间,河红茶已跨越关山,漂洋过海,名传四海香飘五洲,被中外茶人奉为至尊名茶,海内外茶商纷纷前来铅山河口镇订购“河红”。乾隆年间,河口茶行多达48家,从业人员二三万人。清光绪年间“河红”年产4-5万箱。明清两代铅山河红制作技艺传遍全国红茶产区。俗有“铅山河红传四方,河帮茶师遍天下”美誉,堪称"红茶鼻祖”。
02
铅山河红茶发展史
“河口茶市通天下,河红茶帮遍中国”。河口镇在明清时期是重要的茶叶集散地,赣闽皖几大产茶区的茶叶都云集于此。当时,福建、江浙一带的茶商都将毛茶运输到河口镇加工成河红茶。早在明朝时期,铅山所产的贡玉、正山小种等高档河红茶,就开始出口。明朝《铅山乡土志》中也有描述:“河红繁盛之时,商家买办,每年数百万金。”而当代茶圣吴觉农在相关著作中提到,清朝道光年间各省纷纷生产红茶,“至于福建红茶向外传播则可能是由崇安开始的,其传播的主要路线,可能是先由崇安传到江西铅山河口镇,再由河口镇传到修水,后又传到景德镇,后来又由景德镇传到安徽的东至,最后才传到祁门。”
红粉飞飞 摄
河红茶 | 习小远 摄
由此可见,河口镇是江西境内最早开始加工生产红茶的地方。明万历年间,河红茶名声远播。全国各地商人纷纷前来订购,俄、英、印度等国商人也不辞万里奔赴河口贩运。《上饶地区志》记载:河红茶成了国内最著名的红茶,并是“第一次问世(出口)之华茶”。美国人威廉·乌克斯在其所著的《茶叶全书》写道:“河口镇为中国内地最重要的茶市。”英国商人复庆说:“河口是一个繁华的大市镇,茶行林立,全国各地茶商云集于此,英国商人也来此采购河红茶。”英国人诺顿说:“喝正山小种红茶胜过饮人参汤。”17 世纪的英国,绿茶每磅售价十六先令,而河红茶则要三十先令。
红粉飞飞 摄
清乾隆年间外销茶以红茶为主,河口镇贸易中心和制河红茶技术中心的地位更加突出。河口九弄十三街,茶铺林立,大量贸易推动了河红茶制作工艺的改进,吸引了河口镇及周边3万多人从事红茶加工。兴旺发达四百余年的河口茶业,不仅创有一套精湛的制茶工艺,还培育出一批制茶技术人才。他们随着国内茶市中心的转移而遍布赣、闽、浙、皖、湘、鄂诸省及上海、广州地区,从事茶叶制造,被中国茶界称为“河帮茶师”或“江西帮茶师”。河帮茶师技术高超,他们世代相传,但不将技术外传,每逢茶季,便被各地茶行请去做茶。河帮茶师的制茶技艺本来是秘不外传的,但后来一位叫做关麻子的大老倌(这相当于现在茶厂里的总工程师)打破了传统。民国二十年左右,关麻子应聘去祁门制茶。按照惯例,关麻子应带河帮茶师一同去完成。可是,他只带去极少人一同前往,而在当地招收大批茶工制茶,并将茶艺传给这些茶工,从而打破了技不外传的规矩,开创了推广制茶工艺的先河。
红粉飞飞 摄
宋代,铅山的周山茶、白水团茶、小龙凤团茶即是贡茶。到了元明,铅山的小种河红、玉绿、特贡、玉贡、苦坑茶等 10 多种极品茶畅销全国各地。辛弃疾寓居瓢泉品小龙凤团茶,口齿生香,回味无穷,在《水龙吟》中情不自禁地赞道:“其外芬芳,团龙凤片,煮云膏些。”
铅山县茶园
明铅山县令大力鼓励种茶制茶,并推出了一批名茶行销市场,其中河红成了全国闻名的红茶。明史《铅书》记载:“铅邑凡石山带土者、两山夹岸者、阳岸者、阴峡者皆种以木(茶树)。”可见当时铅山的茶叶之多了。明代河口河红茶问世之后,立即赢得世人青睐,全国各地商人纷纷前来订。
购,俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。河红成了国内最有名声的红茶和“第一次问世(出口)之华茶。”
宋至清,铅山有西、北、东三条茶路外销茶叶至全国及东南亚各地。清乾隆时期,铅山河口从事茶叶加工的人3万之多,河口镇一地有茶行 50多家,武夷山区各地的茶均经河口外销。全国各地很多茶商都因经营铅山茶而成了大商贾。最为典型的是晋商茶路。明代万历前后,晋商把武夷山和上饶及邻近诸省所产之茶,人挑水运车载马驮汇集河口,加工成河红茶装船后外运。一条以河口镇为起点,纵贯我国南北和欧亚大陆的茶叶路逐渐形成。这是一条堪与唐代丝绸之路媲美的国际商路。
03
铅山河红茶的茶旅融合之路
武夷山镇宣传语
近年来,铅山县结合“江西铅山武夷山世界文化与自然遗产地”品牌效应,把茶文化融入旅游,“以茶促旅、以旅带茶、茶旅结合”打造乡村生态茶园旅游、茶旅特色小镇,围绕“茶风情、茶文化、茶养生、茶景观”四大主题,把茶文化融入特色旅游体系,探索并挖掘打造“铅山河红茶”核心文化。以河红茶产业为基础,以河红茶文化为核心的生态旅游目的地在逐步的发展和形成。围绕茶文化,铅山县也打造了多条以茶为主题的特色旅游线路。2023年5月,河红茶产业发展中心挂牌成立;5月20日,由铅山县河红茶产业发展中心申报的铅山县生态茶乡·环武夷山国家公园茶研学之旅获得2023年全国茶乡旅游精品线路推介。
生态茶乡·环武夷山国家公园茶研学之旅
在诸多茶文化旅游线路中,除了“万里茶道第一镇”河口镇外,线路中的旅游景点主要集中在武夷山镇。
武夷山镇气候宜人,夏季日照时间偏短,且有森林调节,非常凉爽,冬季有高山作屏,挡住寒流,气温不至太低,全年平均温度在12—16℃之间,独特的生长环境造就了河红茶的与众不同。河红茶茶园一般位于海拔900~1300米的高山上,茶园常年云雾缭绕,一年四季气温低、降水多、湿度大、雾日长,符合茶叶喜阴的习性,十分适合栽种茶树。茶叶内含物积累丰富,尤其是氨基酸、芳香物质等营养成分含量较多,从而形成了河红茶滋味鲜爽,香气高长等特点。
铅山县茶园 | 富龙 摄
和其他种类的茶树集中分布不同,河红茶茶园里的茶树都由着性子地生长在岩石间、山坳里、小溪边。茶树底下是千万年有机沉积层的黑土地,土壤下层是完全风化的砂砾岩。茶树不仅能吸收碎石里富含的铁、钾等人体所需的矿物质,更能保持良好的透水、透气性。
达人在武夷山镇篁村村体验自制“茶叶香囊”
“茶叶香囊”成品
近年来,省内各地出发的旅游达人多次组团来铅山采风,从吃住行游购娱等要素出发,以铅山县全新推出的这条茶文化精品旅游线路为基础,分别抵达各个行程点进行了深度采风体验,并通过各自入驻的自媒体社交平台实时发布游玩过程及感受,影响潜在游客通过自身关注的新浪微博、马蜂窝、今日头条、百家号、携程旅拍、西瓜视频、一点资讯、抖音、网易、搜狐网旅游频道等平台更多的了解铅山,在全国范围内快速提高了“铅山河红茶”的品牌认知。
达人在铅山县武夷山镇篁村村体验自制竹杯竹碗
竹杯竹碗成品
铅山山清水秀、生态优美、风光秀丽,地形以山地丘陵为主,山水相接、林萌覆盖,气候湿润、环境温和,生物繁杂、种类多样,现有森林面积242.5万亩,森林覆盖率74.25%,是“七山半水分半田,一分道路和庄园”的生态农业县,位于武夷山北麓,属于中亚热带地区,自古以来盛产茶叶,是优质茶叶种植生产最理想之地,已被农业部划入国家茶叶产业发展优势区域,还被评为中国最佳文化生态旅游名县、江西生态文明发展指数50强,省级森林城市、江西省第二批绿色低碳试点县,同时被列入首批“国家森林步道”范围,是发展生态旅游、休闲养生等文化旅游业的天然胜地,为文化旅游融合发展奠定了较好基础。
铅山“河红茶”原产地武夷山地貌
铅山县现有茶园面积11.1万亩,河红茶产量4400吨,产值15.2亿元;拥有“铅山河红茶”和“黄岗山玉绿”两个国家地理标志保护农产品,河红贡芽、河红小种、河红老枞等系列茶产品生产初具规模,河红茶制茶技艺已成功获批为省级非物质文化遗产保护项目。在铅山,河红茶的原产地主要分布在武夷山主峰黄岗山方圆百余里的范围内,包括武夷山镇、天柱山乡、篁碧畲族乡、太源畲族乡、湖坊镇、葛仙山镇、英将乡等地,地域保护范围面积1200公顷。
河红茶全茶宴之“红烧狮子头”
河红茶制作工艺复杂,是历代制茶师长期经验积累和智慧的结晶,既蕴含了丰富的科学内涵,又具独特性。其中最主要的一道工序就是掌握茶的发酵程度,发酵最佳,茶就色泽乌润,汤色红浓,香气高长,滋味醇厚。
达人在铅山县武夷山镇体验制茶过程
制茶过程 | 周君 摄
制茶过程 | 此组五张照片均由虞军供图
初审:黄文琪
复审:刘诗良
终审:谢华杰
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