今天我们分享的是水沟边的“牛舌头”，它的根部价值珍贵，其实是有名的中药材，如今农村有好多人在种植，在城里也能卖到一斤20元，值得重视。
这种水沟边被称为“牛舌头”的野草，学名叫做酸模，它的植株其实长相也很普通，在农村看上去是随处都能见到的植物，但其实它也有自己的特征所在，就是它的根部，在采挖出来以后能见到和普通的野生植物不同，它的根部是鲜艳的黄色，并且根部的切面都是黄色的，不仅如此其实它的根部价值也很珍贵。
酸模的别名又叫山大黄、当药、山羊蹄、酸母、南连等，是蓼科属多年生草本植物，高可达100厘米，具深沟槽，通常不分枝。基生叶和茎下部叶箭形，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状；茎上部叶较小，具短叶柄或无柄；托叶鞘膜质，容易破裂。花序狭圆锥状，顶生，分枝稀疏；花单性，雌雄异株；花梗中部具关节；雄花内花被片椭圆形，长约3毫米，外花被片较小，近圆形，瘦果椭圆形，黑褐色，有光泽。5至7月份开花，6-8月结果。主要分布于中国南北各省区。多生在山坡、林缘、沟边、路旁。
过去在农村人们只知道这种植物可以作为牲畜的饲料使用，因为它的味道酸涩，所以作为野生蔬菜食用的口感味道并不算很好，很多人都是采摘回去喂养牲畜。但是现在酸模的食用价值也得到了利用，正因为它的味道很酸，所以作为调味料很适合，虽然是野外生长的植物，但是也值得我们重视。
酸模的嫩茎叶没有成熟后味道酸涩，所以很多人也会采摘来清炒，或是作为凉拌菜食用，酸模的根部还可入药使用，价值珍贵。
酸模在农村其实随处都可以见到，但是它更喜欢阴凉潮湿的环境，所以在水沟边上更加常见一点。它有不少的用途，对于吐血、便血、月经过多也有良效，现在成为了人们种植的野生植物。
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