上次公司聚餐，就去了郑州金水区福元路那边的天泰轩，听说哪的果木烤鸭是一绝啊，宽敞的大厅竖着4个烤鸭炉子，对比老北京的环境简直了，据说此地是郑州数一数二最大的纯餐饮酒楼之一。。
大家可都是奔着烤鸭去的，点了一大桌子菜，吃的饱饱的，就是等烤鸭的时间长了，听说这的烤鸭一天要卖200只呢。
里面环境很棒，但是价格确实很实惠，跟普通餐馆的消费其实也是差不多的。烤鸭本来是98元一只，但是我们订了套餐，打了7折是68元，人均消费最多也就100多一点。
点了一大桌菜，最中意的还是那道烤鸭，味道棒的很。
这里的烤鸭炉就在大厅，听说所有的烤鸭材料都来自北京，鸭胚选自北京唯一的国营单位金星鸭场（奥运会指定品牌）。味道真的是一级棒，可谓是郑州的最好吃最正宗的北京烤鸭了。
已经来了好多次了，每次必吃的就是烤鸭，五六个人有时候一只不够直接点两只，而且也不是太贵。
鸭肉吃完之后，他们会把鸭架做成鸭汤盛上，味道很鲜美，个人感觉这个鸭架汤也值50元。
平常看着他们在大厅烤，没事就想问问这么好吃的烤鸭是怎么烤出来的，味道这么棒，厨师说这个功夫需要练的，不过要想烤好鸭子本身是一点，还有就是火候，暴扣调料各个细节都要好。
听他一说，我想家里有烤箱，平时没事在家烤一下不也行的啊。就问了大厨方法，你们也可以试试。
原料：鸭子1只、面粉200克、
辅料：葱2根、姜一小块、料酒适量、甜面酱适量、黄瓜一根、酱菜（根据自己喜欢吃的）
制作方法：
（1）先把鸭子清洗干净，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小时后捞出滤干血水备用；
（2）将鸭子下入锅中，用大勺将沸水从上到下浇灌整个鸭身，注意内膛也要浇灌开水，可将鸭子倒提，从尾部开口处灌进开水；
（3）反复浇灌几次至表皮紧致、断生，将鸭子捞出滤干水份，剁去鸭爪和鸭翅；
（4）用毛刷将糖汁在鸭身上均匀的刷一遍，然后挂起在阴凉通风处自然风干24小时，中途待表皮晾干后可将糖汁再刷一遍；
（5）将风干好的鸭子横穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住头尾，不然烤叉旋转的时候，鸭子就不能跟着旋转，只会让烤叉空转；
（6）将烤叉连同鸭子一起装入烤箱中间固定好，功能键调到旋转烤，上下火250度；
（7）关上烤箱门，烤25分钟左右即可，烤至鸭子表皮呈焦糖色时关火，开门晾至稍凉后取出；
（8）烤到表皮不烫手时，用小刀将鸭皮逐一片下就可以了；
（9）吃的时候，准备好甜面酱，加上配菜，黄瓜丝，酱菜，小葱，面饼一卷，味道棒极了。
北京烤鸭真的是一道经典名菜，在郑州的朋友可以去这家尝尝，味道真的不错，而且也很实惠哈哈，家里有烤炉的可以用这个方法试着自己做做，不过味道肯定不及别人的，但是也还可以的。
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