料酒便宜的跟贵的区别「料酒有的便宜有的贵差别在哪里看准这3点找到好料酒」

料酒不是传统意义上的酒，它是专门用来炖肉或者腌肉用的，是厨房里必不可少的调味品。料酒可以去腥，原因一是很多腥味物质可以溶于酒精，酒精挥发后，可以带走腥味。二是料酒中的香料释放出香气，可以遮盖腥味。

好的料酒是以黄酒为基础，添加八角，桂皮，花椒等香辛料做成的，有些人不喜欢大料味，也可以选择是添加葱姜。

超市里的料酒很多，价格也相差的比较大，有的只有5元一瓶，有的要10多元一瓶，真正的区别都体现在配料表上，一般来说配料表中越靠前的，用的分量是越多的。

酿造料酒用的原料是黄酒，有的还会标明3年陈还是5年陈酿，酿造时间久的料酒更醇厚。

调味料酒有的原料是黄酒，有的原料是食用酒精，但具体含量没有标明，实际是可多可少的。

配料表前面两项是水，糯米或者黄酒，说明料酒的原料比较好。

其次配料表前两项是水，食用酒精。食用酒精也是天然食品酿造的，只不过原料用的是玉米，薯类等。

料酒的酒精度一般在10~15度左右，酒精度越高越好，不用添加剂也可以保存很长时间。

1.腌肉用的料酒主要是去腥，增嫩，选择葱姜料酒，就不用另外再添加葱姜了，腌好后直接煎制或者烤制，可以省去很多麻烦。

2.要是炖红烧肉这些味道比较重的，建议直接选择老黄酒，长时间的炖煮，不仅可以去腥去油腻，还留有酒的香气，和肉的味道非常相配。

3.还有一种烹饪方法直接放酒不加水，这时候要选择酒精度比较低的酒，如啤酒。

4.腌肉时用一汤勺料酒就可以了，如果是红烧，烹饪的时间比较长，料酒可以多放一些，根据肉量放2-3勺。