马上就要过中秋节了，过年过节餐桌上总是少不了猪肉。而且过年之前，农村的习俗是要杀过年猪的，所以猪肉基本上也成了我们餐桌上必不可少的美食。
加上猪肉营养成分比较高，既好吃，烹饪起来又简单，所以猪肉是人们最喜欢的食物之一。但是猪肉也分好坏，有的部位好吃，但有的部位却不怎么受人喜欢。今天就来盘点一下猪身上最好吃的肉排行，大家可以了解一下。
梅花肉是猪肩胛上的肉，梅花肉是猪身上吃起来口感最好的肉，肉质鲜嫩美味，受到了许多人的欢迎。
推荐菜谱：蜜汁叉烧肉
准备食材：梅花肉、葱姜蒜、料酒、蜂蜜、叉烧酱、海鲜酱
做法：第一步，先将梅花肉洗干净切成长条，然后加入葱姜蒜、料酒、蜂蜜少许、蚝油、生抽、叉烧酱和海鲜酱一起搅拌均匀。
第二步，用保鲜膜密封起来，腌制一个小时。
第三步，将腌制好的肉倒入锅中，还有料汁儿，接着加入清水焖煮，直到汤汁儿变得浓稠。随后将肉捞出来晾一下就可以吃了。
猪尾巴不大，但是相比猪身上其他部位，口感真的非常好，吃起来嚼劲儿十足，特别香。
推荐菜谱：红烧猪尾巴
准备食材：猪尾巴、葱姜蒜、料酒、冰糖、香料、啤酒
做法：第一步，先将猪尾巴洗干净，最好能用火将猪尾巴过一遍。然后将猪尾巴切块，起锅烧水放入猪尾巴、葱姜、料酒焯水，煮几分钟后捞出将水沥干。
第二步，起锅烧油，下冰糖，小火将冰糖融化后倒入猪尾巴，接着放入葱姜蒜、香料、生抽、蚝油和各种调味料。
第三步，等猪尾巴上色之后，倒入啤酒和水，然后大火煮开转小火慢煮，差不多一个小时左右就可以起锅了。
护心肉其实就是猪的横膈肌，用来隔离胸腔和腹腔的组织。护心肉吃起来比较特殊，非常有嚼劲儿和弹性。
推荐菜谱：干煸护心肉
准备食材：护心肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒
做法：第一步，将护心肉洗干净切成条，加入姜蒜、料酒、生抽、食盐腌制半个小时。
第二步，将生姜、干辣椒切成丝。然后起锅烧油，下生姜、干辣椒、花椒爆香，接着将腌制好的护心肉下锅爆炒即可。
猪耳朵因为里面有筋，所以吃起来又香又脆。
推荐菜谱：凉拌猪耳朵
准备食材：猪耳朵、香菜、小米辣、葱姜蒜
做法：第一步，将猪耳朵洗干净，起锅焯水，焯水之后再起锅放入猪耳朵、葱姜、料酒、生抽、各种香料、调料小火煮四十分钟。
第二步，煮好的猪耳朵切丝，然后加入香菜、小米辣，香油、辣椒等调味料拌匀即可。
排骨若是做的好，吃起来软糯脱骨，可以说是十分香了。
推荐菜谱：排骨玉米汤
准备食材：排骨、玉米、葱姜蒜
做法：第一步，将排骨焯水，玉米切块。
第二步，起锅烧油，下葱姜蒜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒一下，接着加入清水，然后放入玉米和各种调味料，大火炖半个小时左右即可。
猪身上要数里脊部位的肉最好吃。
里脊肉是猪身上公认的最好吃的一块肉，它的肉质口感以嫩著称，香嫩多汁。每头猪身上大约只有几斤的里脊肉，所以就显得非常珍贵，它的售价也就会比猪其他部位的肉售价高一点。里脊肉的烹饪方法有一百多种，且每一种做法都很好吃。但是我个人来说是比较喜欢吃糖醋里脊这一道菜的，它酸甜可口，非常的下饭。糖醋里脊的做法也非常简单，只需要准备好里脊肉，加入适当的淀粉和一勺盐，一勺料酒。将一个鸡蛋打入其中，搅拌均匀。腌制半个小时左右就可以下油锅炸，将炸好的里脊肉盛出备用，这时候我们将糖色炒好，炒好糖色以后直接将炸好的里脊肉倒锅中，等里脊肉充分均匀的吸收糖色以后，再加入勾芡好的水淀粉。搅拌一下就可以出锅了。
肉的不同部位分别有哪些吃法
一、排骨：排骨也可以作为糖醋排骨，还可以排骨炖萝卜汤。也可以烤排骨。
二、猪脚：猪脚的吃法就会显得比较单一，无非就是炖汤。烤猪蹄，但是无论是炖汤还是烤猪蹄都非常的好吃猪蹄。含有非常丰富的胶原蛋白，由美容，养颜等功效。经常吃，皮肤会变得很好哦。
三、猪头：猪头可以说是猪身上的一个宝。猪耳朵，猪舌头，猪鼻子等等，每一个都可以单独做一道菜，多以卤菜为主。
猪肉的选购
在我们去市场选购猪肉的时候，一定要睁大双眼。猪肉分为一级肉，二级肉，三级肉，前腿，后腿等很多种级别。从猪肉的肥度和皮的厚度我们就可以看得出来哪一个会比较好了，一般皮比较薄，肥肉比较厚的，会比较好吃，不会有猪的骚味。但是如果是肥肉很薄，皮很厚，那味道一般都不怎么好，所以我们建议购买的时候选择皮薄肉厚的猪肉。看猪肉的弹性，好的猪肉如果你用手指轻轻按压，他会较快的恢复原状，如果很久或者不恢复原状的，说明弹性不好，口感也就不好。
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