秋季正是吃海鲜的季节，每到这个时候我那爱吃海鲜的老妈也会买上一些新鲜的八爪鱼来煮着吃。八爪鱼又叫章鱼，胶原蛋白丰富，煮出来搭配蘸碟一起吃，老妈几口一个，吃着特别香，而许多人第一次做八爪鱼也不知道该怎么煮，用冷水煮还是热水，其实区别确实很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据八爪鱼的大小区分：
1、一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟。因为八爪鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳；
2、一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；
3、一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳。
煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行，煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水。
要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：
1、水开下锅。这一点是重中之重，八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味；
2、水内加一勺盐。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐，可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压，保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香；
3、开盖煮八爪鱼。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮，让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃。
（1）为了更好的去除八爪鱼的腥味，建议大家在煮之前就多清洗一下表面的黏液，可以用淀粉或面粉先抓洗一下再冲洗干净，腥臭黏液即可快速去除。
（2）八爪鱼表面的黑皮也比较腥，如果是炒着吃一定要撕掉这层黑皮。
（3）炒八爪鱼时，一定要将八爪鱼先水开焯水一分钟再炒，这样才能最大程度去除腥臭味，保留特殊鲜香和爽脆口感。
其实煮好一道八爪鱼还是非常简单的，只要大家收藏本文并认真上手实操一次，都会爱上美食的！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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章鱼水煮多长时间
章鱼水煮多长时间，章鱼也是深受人们喜爱的海鲜食材之一，不仅味道鲜美，而且口感丰富，想要保留章鱼最大的美味，最好的烹饪方法就是水煮，那么章鱼水煮多长时间才是最为恰当呢？下面一起来看看章鱼水煮多长时间。
章鱼水煮多长时间1章鱼煮1~2分钟左右就能熟，大一点的可能需要时间长一点。要把锅里的水烧沸腾了再放章鱼，处理好的章鱼通常入沸水中一会儿就能熟，当章鱼遇到高温时，其中的寄生虫将被杀死。 可以根据煮的章鱼的颜色延长或者缩短时间，但不要煮太久，否则章鱼的肉会变老变硬，味道也不佳。
章鱼煮几分钟口感最好
洗干净的章鱼不要直接煮。先将其放入一个大碗中，加入几汤匙盐，然后倒入醋。用手抓住它，直到出现气泡，再下锅煮。 盐和醋都是使章鱼酥脆嫩的关键。 如果不添加醋，而只是用盐擦拭，则将花费更长的时间。
然后将水加到锅中煮沸，直到小气泡开始从锅侧面冒出，就可以将章鱼下锅了。大约1分钟内将其捞出，切记不要煮太久，否则会完全咬不动。如果它是一个相对较大的章鱼，则需要像煮饺子一样煮三个开锅就好了。
章鱼水煮多长时间
煮章鱼须的窍门
1、章鱼在白醋中浸泡五分钟，然后再煮。
2、章鱼的盐水配置必须成比例。
3、章鱼需要用冷水冲煮，并且必须将水换几次（或冰块)以确保章鱼酥脆可口。
章鱼水煮多长时间2
常见的就是一分钟的时间。
一定是需要将水完全的煮沸，放进去的墨鱼能瞬间熟透，快速的将墨鱼放进锅里面，只是简单的水煮就好了。章鱼只需要煮1到2分钟就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了章鱼的肉质会变的'没有韧性，口感差多了。
章鱼煮多长时间能熟
一般是两分钟的时间就能完全的熟透。
但是有的时候也是需要注意的，墨鱼的肉质是比较嫩的，不能很长的时间进行烹煮，简单的水煮墨鱼就是很好的吃法了，也可以选择炒制的方法。把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了章鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。
章鱼怎么做好吃
主料：
章鱼 辅料：豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油。
做法：
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2、章鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
3、锅里加水，加姜片后大火烧开。
4、放入切好的章鱼。
5、焯烫 10-20 秒后捞出沥净水。
6、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
7、放入沥净水的章鱼。
8、再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
9、放入洋葱丝和香菜梗。快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。
小章鱼煮5-10分钟熟。新鲜的章鱼清洗干净放入开水中煮5-10分钟即可完全熟透，注意章鱼肉质是比较嫩的，不宜煮太久，不然煮出来的肉质会非常的硬并且没有韧性，口感也会较差。
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。
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