一、“啤酒和炸鸡”餐极易诱发胆结石
“马年春节过后,我们普外科就接收了一例胆结石发作致胆绞痛的患者王女士。”贾贤军介绍,王女士因喜爱看韩剧《来自星星的你》,夜间和朋友聚会时,食用了这个韩剧中的“啤酒和炸鸡”流行套餐。吃完没多久,王女士就感到右下腹剧烈疼痛,难以忍受的王女士,最终被送到了湖南省中医院。
贾贤军称,生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等食物,易助湿生热,使胆汁淤积,形成胆结石。
啤酒和炸鸡都属于高脂肪、高热量食物,且炸鸡属于油炸食品,患有胆囊炎、胆囊结石的人群,油炸食品吃多了,尤其是夜间进食该类食物,极容易造成结石阻塞胆囊管,从而引起胆绞痛和急性胆囊炎。
温馨告诫
预防胆石症的发生,食物一定要荤素搭配,食入蛋白质和脂肪要适中,应增加食物中纤维成分,粗细粮搭配,不吃或少吃胆固醇含量高的食物。
提倡早饭吃好,切忌不吃早餐,因为早餐空腹的人,胆汁中胆固醇饱和度高。提倡适当吃植物油,以利于胆囊收缩和排空。同时要积极治疗容易引起结石的疾病,如肥胖者要减肥,糖尿病者要控制血糖。
二、肥胖的人更容易患上胆结石
贾贤军还分析,许多人平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的食物,这一爱好的直接后果就是发胖,“肥胖是患胆固醇结石的重要基础。”研究表明,体重超过正常标准15%以上的人,胆结石发病率比正常人高5倍。
“啤酒和炸鸡”更是毫无疑问的“三高”食品
一份原味炸鸡,大约有400千卡的热量,一瓶啤酒的热量大约有250千卡。吃一顿啤酒加炸鸡,至少就要摄入600多千卡的热量。正常女性每天需要摄入1700千卡的热量,男性在2200千卡左右。“吃一顿啤酒加炸鸡的浪漫套餐,其热量已经相当于吃一顿正餐了。”贾贤军提醒说。
温馨告诫
胆囊炎、胆石症患者,在饮食方面宜定时定量,少吃多餐,不宜过饱。在饮食结构上,严格控制脂肪和含胆固醇食物,如肥肉、油炸食品、动物内脏等,因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有关。
不可饮酒和进食辛辣食物,宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等食物,萝卜有利胆作用,并能帮助脂肪的消化吸收;青菜含大量维生素、纤维素;豆类含丰富的植物蛋白。此外,还应补充些水果、果汁等,以弥补炎症造成的津液及维生素的损失。
三、胆石症患者忌轻易手术盲目碎石
贾贤军指出:“一些患者认为得了胆石症,干脆手术治疗,其实不然。”对于单纯的胆囊结石及胆囊息肉,手术治疗一般可以达到治愈的作用。
而对于胆管结石,尤其是肝内胆管结石,风险大,不到必须,尽可能采取非手术治疗。所以,做不做手术要依病情区别对待。
温馨告诫
为预防胆囊结石的发生及常规处理,贾贤军建议:
1、急性发作胆绞痛时应予禁食,可由静脉输液补充营养。
2、慢性或急性发作缓解后,可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内,主要限制动物性脂肪,可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300~350克。蛋白质应适量,过多可刺激胆汁分泌,过少不利于组织修复。
3、提供丰富的维生素,尤其是维生素A、维生素C及b族维生素以及维生素E等。
4、适量膳食纤维,可刺激肠蠕动,预防胆囊炎发作。
5、大量饮水有利胆汁稀释,每日可饮入1500~2000毫升。
6、少量多餐,可反复刺激胆囊收缩,促进胆汁排出,达到引流目的。
7、忌用刺激性食物和酒类。
8、合理烹调,宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法,忌用熘、炸、煎等。高温油脂中,含有丙烯醛等裂解产物,可刺激胆道,引起胆道痉挛急性发作。
9、食物温度适当,过冷过热食物,都不利于胆汁排出。
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